Якщо ви справжній хазяїн чи хозяйка ви знаєте, що купувати треба тільки потрібні та корисні речі.

Не менш добре ви знаєте, що за своїми речами та інструментами треба добре доглядати. Тоді вони слугуватимуть вам довго, зекономлять вам гроші та дозволять впоратись з великою кількістю справ (а саме для цього ми їх і купуємо).

Кухонні ножі – це основний інструмент будь-якого кухаря. Ми стверджуємо, що для успішної роботи на домашній кухні вистачить лише трьох кухонних ножів. У цій статті ми про них і розкажемо. А також надамо практичні поради щодо їх використання та догляду за ними.

Які три ножі потрібні кожній домашній кухні?

Три основні ножі, про які ми вам казали – це шеф-ніж (а краще, його японський варіант, сантоку), маленький ніж для чищення овочів ніж та зубчастий ніж для хліба. Вони здатні виконувати більшість справ з нарізання продуктів та інгредієнтів.

Мало того, всі ці ножі куди більш універсальні, чим можна подумати, дивлячись на їх назви.

Маленький “овочевий” ніж потрібний не тільки для того, щоби очищати картоплю чи яблука від шкірки. Завдяки своїм маленьким вазі та розмірам, він буде дуже корисний у роботі, яка потребує точних проколів та розрізів.

Ну а зубчастим ножем можна нарізати не тільки хліб, а й кондитерські вироби, коржі, соковиті фрукти та овочі (на кшталт цитрусових або помідорів).

А ще ним добре пиляти жорсткі гарбузи, кабачки, патисони та їм подібні овочі.

Що до кухарського ножа, ще раз радимо звернути увагу на сантоку. Для домашньої кухні він майже ідеальний. Це дуже зручний та універсальний ніж, який швидко стане вашим улюбленцем.

Якісні ножі – це не просто інструмент, вони здатні помітно підвищити вашу ефективність та принести справжнє задоволення від приготування ваших улюблених страв.

Що варто знати про матеріали лез:

  • Нержавіюча сталь: Найпопулярніший матеріал, який поєднує міцність, стійкість до корозії та доступну ціну. Ідеально підходить для щоденного використання.
  • Високовуглецева сталь: Помітно більш дорога, але забезпечує кращу гостроту і довговічність. Потребує ретельного догляду, адже може іржавіти.
  • Кераміка: Дуже довго не затуплюється. Дуже гігієнічна. Легко миється. Ніяк не впливає на смак інгредієнтів. Проте керамічні ножі крихкі, тому не підходять для роботи з твердими продуктами і можуть розколотись від падіння або сильного удару.

Як правильно доглядати за ножами?

Щоб ножі служили довго і залишалися гострими, важливо дотримуватися кількох правил:

  • Миття: Ніколи не кладіть ножі в посудомийну машину. Мийте їх вручну теплою водою з м’яким миючим засобом і одразу витирайте насухо.
  • Сушіння: Уникайте залишати ножі мокрими, особливо ножі з високовуглецевої сталі, щоб уникнути появи іржі.
  • Зберігання: Використовуйте магнітний тримач, дерев’яний блок або чохли, щоб уникнути пошкодження лез при контакті з іншим столовим приладдям.

Заточування: Регулярно підточуйте ножі за допомогою мусату або точилки, щоб забезпечити їх ефективність. Пам'ятайте, що гострий ніж не тільки більш ефективний, але й більш безпечний під час роботи. Тільки гострий ніж ріже так, як вам потрібно. Його поведінка передбачувана, він не зісковзує убік, наштовхнувшись на щось, що не може подолати. А значить - не наражає вас та оточуючих на небезпеку.

Додаткові поради для новачків

  • Тримайте ніж ближче до основи леза, щоб забезпечити контроль і знизити втому рук.
  • Використовуйте дошки з нековзкими основами. Якщо дошка ковзає, покладіть її на мокрий рушник.
  • Намагайтесь різати рухом від себе.
  • Хороший ніж має бути збалансованим, тобто його вага має бути рівномірно розподілена між руків'ям та лезом.
  • Руків'я має бути зручним саме для вас. Жодне фото не передає таких нюансів. Краще потримати ніж у власних руках перед купівлею. Цей момент допоможе вам багато чого відчути та зрозуміти.

Джерело - https://grossman.com.ua